Investiguen com enganyar al cervell amb un substitut de la sal

|

cerebro

L'Hospital Sant Pau de Barcelona desenvolupa un projecte d'investigació per determinar com és possible enganyar al cervell amb la ingesta d'un producte que aporti les mateixes sensacions que la sal, però que sigui més saludable.

La investigació, dirigida per Jaume Kulisevsky, se centra a identificar la resposta cerebral de plaure que s'experimenta en detectar sal en els aliments, ha informat un comunicat.

"Busquem la manera d'enganyar al cervell perquè la persona percebi el mateix gust salat i saborós que un aliment amb més contingut en sal. La diferència és que el nou aliment serà molt més sa", ha resumit Kulievsky.
Per a això, s'utilitza la neuroimagen funcional, una tècnica basada en la ressonància magnètica i la neurofisiologia i que s'aplica per primera vegada en estudis d'alimentació.

La investigació s'inscriu en el marc del projecte Henufood, i se centra en un aliment bàsic de la dieta com la sopa, amb la intenció d'extrapolar posteriorment les troballes a altres aliments per obtenir la mateixa resposta cerebral però eliminant la major part del contingut en sodi.

Henufood és un projecte d'investigació científica en alimentació i salut liderat per l'empresa catalana Gallina Blanca Star, amb un pressupost de 7 milions d'euros.

Sense comentarios

Escriu el teu comentari




No s'admeten comentaris que vulnerin les lleis espanyoles o injuriants. Reservat el dret d'esborrar qualsevol comentari que considerem fora de tema.

EL MÉS LLEGIT

ARA A LA PORTADA
ECONOMIA
Llegir edició a: ESPAÑOL | ENGLISH