L'alta cuina espanyola i Sant Celoni acomiaden a Santi Santamaria

|

L'alta cuina espanyola s'ha citat aquest divendres a Sant Celoni (Barcelona), amb la presència de Ferran Adrià, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak i Pedro Subijana, entre altres, per donar l'últim adéu al mort Santi Santamaria.

Els xefs espanyols, a més de prop de 200 persones, han acudit a l'obertura de la capella ardent que s'ha instal.lat a la localitat vallesana -de la que Santamaria era oriünd i on es troba el seu restaurant més llorejat, el Can Fabes, amb tres estrelles Michelin-.

En declaracions als periodistes, Adrià ha assenyalat que era "molt important" la seva presència i la dels seus socis d'El Bulli en l'últim homenatge a Santamaria, i ha assenyalat que anar a Sant Celoni "ja significa tot".

Santamaria i Adrià van mantenir des de 2008 una polèmica, malgrat la seva amistat que data de 1984, quan el primer va publicar un llibre que alertava de l'ús d'additius en l'alta cuina, i reivindicava el dret dels comensals a saber exactament el que mengen, davant a la cuina avantguardista i innovadora, liderada per Adrià.

El propietari d'El Bulli, que ja va reconèixer aquest dijous el seu dolor per no haver tingut temps de reconciliar-se amb Santamaria, ha deixat enrere el debat al fondre's en una abraçada amb el fill del mort, Pau Santamaria, durant la capella ardent.

També en declaracions als periodistes, Berasategui ha enaltit el lliurament de Santamaria a la cuina, fins que "s'ha deixat el cor i la vida".

"Quan jo era un 'pringat', ell havia de rebre la primera estrella i des de llavors l'he estimat i li he admirat com tots els de casa", ha ressaltat el xef basc.

Arzak s'ha mostrat a disposició de la família "pel que faci falta" i ha lamentat la mort d'un mestre amic de tota la vida en un moment en què es trobava "obert al món".

Subijana, per la seva banda, ha valorat el paper de Santamaria com a referent mundial, i ha vaticinat que els professionals dels seus restaurants -que sumen set estrelles Michelin- seguiran mantenint el mateix nivell de qualitat "en honor a ell".

Capella ardent

El Teatre Municipal Ateneu de Sant Celoni acull a les 17.00 hores una cerimònia civil, en la qual està previst que parli la filla de Santamaria i que es trobava amb ell a Singapur quan aquest va patir l'infart de miocardi que li va causar la mort.

Desenes de ciutadans anònims han acudit també a Sant Celoni per acomiadar Santamaria, en una capella ardent a la qual també està previst que acudeixi el president de la Generalitat, Artur Mas.

Sense comentarios

Escriu el teu comentari




No s'admeten comentaris que vulnerin les lleis espanyoles o injuriants. Reservat el dret d'esborrar qualsevol comentari que considerem fora de tema.

EL MÉS LLEGIT

ARA A LA PORTADA
ECONOMIA
Llegir edició a: ESPAÑOL | ENGLISH