Uns pocs afortunats podran degustar les creacions del 'nou Bulli'

|

Ferran Adrià ha publicat en la seva web les primeres idees de com funcionarà la Fundació El Bulli, el futur projecte que substituirà a partir de 2014 a l'actual restaurant, amb la finalitat d'acabar amb les especulacions aparegudes en els mitjans.

Segons el comunicat publicat per Ferran Adrià en la seva pàgina web, el nou Bulli 'serà una Fundació oberta a tots els que -com nosaltres- viuen amb la convicció que el que hem recorregut junts no és més que el principi d'un llarg camí que ens durà a aconseguir també junts noves metes, tan impensables en aquests moments com l'eren fa uns anys els assoliments aconseguits fins ara. La Fundació del Bulli serà la Fundació de tots els amants de la gastronomia d'avantguarda: cuiners, sommeliers, professionals de sala, gastrònoms, creatius pensadors o simplement apassionats pel nostre somni... Un viver de noves idees i de nous talents per anar junts i de la mà més lluny encara'.

El famós xef ha anunciat, en la seva participació en una conferència de premsa en el Fórum Gastronòmic que es celebra a Santiago de Compostel·la, que no està interessat en els diners i per això la Fundació serà privada i sense ànim de lucre.

A més, la Fundació atorgarà anualment entre 20 i 25 beques a cuiners i personal de sala, que treballaran conjuntament amb l'equip creatiu de la Fundació. La durada de dites beques serà d'un any, exceptuant el període de vacances. El procediment de selecció de dits becaris serà molt exigent i rigorós, encara que la fundació no serà una escola.

El comunicat també anuncia que els progressos de cada any s'aniran donant a conèixer a través de llibres en format tradicional i/o electrònic, produccions audiovisuals, internet i qualsevol altre nou suport tecnològic que es consideri adequat per a la divulgación dels mateixos. També, en congressos i en escoles de gastronomia.

En paral·lel s'anirà realitzant un treball a més llarg termini que esdevindrà en una gran enciclopèdia sobre la cuina contemporània, un compendi exhaustiu i molt detallat sobre mètodes creatius, estudis sobre productes, noves elaboracions, tècniques, conceptes i estils que han marcat l'evolució de la cuina en les últimes dècades.

El propi espai físic d'elBulli serà condicionat per a poder atendre a aquests nous projectes, necessitats i fins. 'Inicialment ens estem plantejant contar amb una sala per a audiovisuals i una biblioteca. No obstant això, donat el seu caràcter emblemàtic, el menjador es mantindrà intacte tal com ara', ha explicat el millor cuiner del món.

Les innovacions de Ferran Adrià i el seu equip podran ser provades cada any a partir del 2014 durant un temps determinat i per un cert nombre de comensals. Encara que no s'han concretat per ara més detalls referents a això ja s'està estudiant encara el model més adequat per a aquesta nova operativa.

Sense comentarios

Escriu el teu comentari




No s'admeten comentaris que vulnerin les lleis espanyoles o injuriants. Reservat el dret d'esborrar qualsevol comentari que considerem fora de tema.

EL MÉS LLEGIT

ARA A LA PORTADA
ECONOMIA
Llegir edició a: ESPAÑOL | ENGLISH