Ferrán Adrià desmenteix que el tancament del Bulli sigui definitiu

|

Segueix sense saber-se que passarà amb el Bulli. Ferrán Adrià ha explicat que la notícia de que el tancament serà definitiu ha estat un error de traducció, encara que ha reconegut en l'entrevista publicada per The New York Times que el 'millor restaurant del món' té pèrdues econòmiques.

Segons Adrià, la crisi ha afectat al seu negoci, que ha sofert pèrdues de mig milió d'euros en l'últim any. Per això, Adrià tancarà el seu restaurant i el convertirà en una fundació d'investigació culinària.

"Res ha canviat respecte del que vaig anunciar al gener", ha explicat a l'agència Efe en el desmentit, encara que ha admès que "el model de 'El Bulli' persistirà a través d'una fundació".

Ferrán Adrià ja va anunciar en la fira gastronòmica de Madrid la seva intenció de tancar temporalment el restaurant. Segons Adrià, la decisió l'han pres, amb el seu soci, al constatar els problemes econòmics de mantenir obert el restaurant i el cansament de mantenir el model de restaurant.

En l'entrevista, Adrià explica que amb aquest nivell de pèrdues, "és preferible que dediquem els diners a alguna cosa més gran, que permeti expandir el concepte i l'esperit que 'El Bulli' representa".

Malgrat les pèrdues del restaurant, el ple és habitual cada nit, doncs la llista d'espera abasta 3.000 persones.

El restaurant, situat en els voltants de Roses, es convertirà en un centre d'estudis d'alta cuina avançada.

La nova acadèmia serà "un lloc de lliure pensament i per a llançar noves idees" sobre gastronomia, ha explicat el cuiner català. Aquesta acadèmia treballarà probablement amb escoles de cuina de tot el món i buscarà nous estudiants, potser uns 25 el primer any, que tinguin els majors nivells professionals i d'entrenament, als quals es becarà.

Fins ara, 'El Bulli' ?que ha rebut les majors distincions de les Guies Campsa, Michelín, Gourmetour i GaultMaillau- tancava durant sis mesos perquè Adrià i la resta de cuiners poguessin dedicar-se a innovar i a desenvolupar noves tècniques. El restaurant tornarà a obrir les seves portes després del tancament invernal el pròxim 15 de juny, si bé tancarà al desembre de 2011.

Sense comentarios

Escriu el teu comentari




No s'admeten comentaris que vulnerin les lleis espanyoles o injuriants. Reservat el dret d'esborrar qualsevol comentari que considerem fora de tema.

EL MÉS LLEGIT

ARA A LA PORTADA
ECONOMIA
Llegir edició a: ESPAÑOL | ENGLISH