La pizza napolitana ja és patrimoni de la Unesco

|

pizza


La pizza napolitana ha estat declarada Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat per la Unesco. No només per l'aliment en si, sinó per l'art de qui la preparen: els 'pizzaioli'.


L'ART DELS 'PIZZAIOLI' napolitans


L'art dels "pizzaioli" napolitans és una pràctica culinària consistent en preparar en quatre etapes la massa d'una "pizza" i enfornar amb foc de llenya donant-li voltes.


Aquesta pràctica -que va néixer a Nàpols, on viuen i treballen actualment uns 3.000 "pizzaioli" - és un element del patrimoni cultural que exerceix un paper essencial en la celebració d'esdeveniments socials i fomenta els intercanvis entre les diferents generacions.


Les tècniques i els coneixements vinculats a aquest art culinari es transmeten fonamentalment en els establiments ( "Botteghe") dels mestres "pizzaioli" on els joves aprenents observen el treball d'aquests.



El Comitè intergovernamental, format per representants de 24 països signants de la Convenció de la Unesco per a la salvaguarda del patrimoni cultural immaterial, van decidir incloure en la llista aquests béns per respondre a la "necessitat social" de preservar les arts i oficis tradicionals que d'una altra manera desapareixerien.


Aquest comitè es reuneix un cop l'any per examinar el funcionament d'aquesta convenció, adoptada el 2003, i examinar les candidatures d'inscripció en les seves llistes.

Sense comentarios

Escriu el teu comentari




No s'admeten comentaris que vulnerin les lleis espanyoles o injuriants. Reservat el dret d'esborrar qualsevol comentari que considerem fora de tema.

EL MÉS LLEGIT

ARA A LA PORTADA
ECONOMIA
Llegir edició a: ESPAÑOL | ENGLISH