Adeu als sobres d'oli en hostaleria: Europa obliga a eliminar les monodosis

La vida a les taules de bars, cafeteries i restaurants de Catalunya canvia de manera visible a partir del 12 d’agost de 2026. Els tradicionals sobres de quètxup, maionesa, mostassa, sucre, sal, oli i vinagre desapareixen de les safates i taulells, obligant el sector a adaptar-se a un model de consum més sostenible i responsable. La mesura, part del Reglament (UE) 2025/40 conegut com a PPWR, combina compromís ambiental, reptes operatius i una profunda transformació cultural que afecta tots els actors de l’hostaleria.

Una normativa amb abast europeu

El PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) busca reduir els residus plàstics d’un sol ús i fomentar l’economia circular. Rosa García, directora de Rezero, organització dedicada al consum responsable, afirma: “Aquesta normativa posa fi a l’absurda proliferació de sobres monodosi, que no es poden reciclar i generen un alt nivell de plàstic a l’entorn”.

La normativa té un calendari progressiu: bars i restaurants apliquen la prohibició des del 12 d’agost de 2026, mentre que hotels i allotjaments turístics incorporen la mesura el 2030, iincloent-hi amenities com xampús, gels i locions en envasos individuals. Les excepcions inclouen comandes a domicili i entorns sanitaris, sempre complint criteris d’higiene i etiquetatge europeu.

Com afecta la mesura a l’hostaleria catalana

Per als establiments de Catalunya, adaptar-se suposa un repte operatiu i econòmic. Substituir els sobres individuals per dispensadors recarregables o pots col·lectius requereix inversió, reorganització de processos i formació del personal. Xavier García, president de l’Associació d’Hostaleria de Girona, assegura: “Són molts processos i canvis que afecten l’economia dels empresaris i dels clients. Sempre som els empresaris els qui paguem els plats trencats”.

Malgrat els costos inicials, els dispensadors permeten un control més precís de les racions i reforcen la higiene, mentre milloren la imatge sostenible dels establiments, cada vegada més valorada pels consumidors conscients del medi ambient.

Reptes i oportunitats econòmiques

La transició genera costos importants, especialment per a negocis petits o amb marges ajustats. Adaptar la logística, comprar nous utensilis i reorganitzar el servei pot implicar despeses de milers d’euros per establiment. Tanmateix, el canvi també obre oportunitats: fabricants de dispensadors reutilitzables i sistemes d’envasat sostenible veuen un mercat creixent i dinàmic.

La Unió Europea preveu avaluar el 2032 l’impacte econòmic i ambiental de la normativa, revisant l’eficàcia en la reducció de residus plàstics i l’adaptació del sector, la qual cosa permetrà ajustar la regulació i garantir que els objectius de sostenibilitat siguin assolibles.

Impacte ambiental i sostenibilitat

Els envasos monodosi representen una font important de contaminació plàstica, difícil de reciclar pel seu reduït tamany i composició. La normativa busca atacar aquest problema des de l’arrel, eliminant un format àmpliament utilitzat a l’hostaleria i restauració. García afegeix: “És clau no apostar per solucions falses ni continuar amb envasos suposadament compostables o de bioplàstic que no compleixen el que prometen”.

El PPWR s’emmarca dins del Pacte Verd Europeu i constitueix un dels pilars de la transició cap a una economia circular, en què els residus es minimitzen i els recursos es reutilitzen de manera eficient.

Experiència del consumidor

Per als clients, la desaparició dels sobres significa una adaptació visible: els sucrers, salseres i dispensadors col·lectius reemplaçaran els envasos individuals. En comandes a domicili, els sobres continuen disponibles, però incorporen un etiquetatge europeu que facilita el reciclatge i assegura la correcta gestió dels residus. Les autoritats garanteixen que, amb un manteniment adequat, aquests sistemes compleixen tots els estàndards d’higiene i seguretat alimentària.

Alternatives i solucions pràctiques

El mercat ja ofereix diverses opcions: dispensadors d’acer o vidre per sucre, sal i espècies; botelles reutilitzables per a salses amb vàlvulesantiretorn i vinagreres de ceràmica o vidre; i sistemes automàtics per servir racions controlades sense generar residus plàstics. Aquestes solucions permeten complir amb la normativa, millorar la percepció de sostenibilitat de l’establiment i optimitzar la gestió de recursos.

Veus del sector: crítiques i expectatives

Tot i que la majoria dels restauradors reconeix la necessitat de sostenibilitat, el curt termini d’adaptació genera preocupació. García adverteix: “Hem estat mirant cap a una altra banda durant molt de temps i ho pagarem car perquè ens hi haurem d’acostumar molt ràpid”.

Altres empresaris celebren l’oportunitat d’innovar i modernitzar l’operativa dels seus negocis, adoptant mètodes que combinen eficiència, higiene i responsabilitat ambiental. Associacions mediambientals veuen la mesura com un impuls cap a l’economia circular i la consciència sostenible, fomentant hàbits de consum que transcendeixen l’hostaleria.

El valor simbòlic de la mesura

La desaparició dels sobres monodosi marca un punt d’inflexió en la història del consum a Europa. Representa un pas tangible cap a la sostenibilitat, transformant la relació diària dels ciutadans amb l’entorn i mostrant com la normativa i la consciència ambiental poden modificar hàbits profundament arrelats. Per a Catalunya, aquest canvi implica lideratge i visibilitat en pràctiques responsables dins de la Unió Europea.

Un futur sostenible a l’hostaleria

Els pròxims anys seran clau per consolidar l’economia circular al sector. L’avaluació del 2032 permetrà comprovar els avenços, ajustar la normativa i reforçar els aspectes més efectius en la reducció de residus plàstics. Per als consumidors, empresaris i autoritats, la transició obre una oportunitat històrica per conciliar desenvolupament econòmic, higiene i sostenibilitat, transformant l’experiència de consum a bars i restaurants de Catalunya i Europa.