Catalunya ja aplica la llei que obliga restaurants i supermercats a reduir el desaprofitament alimentari

L'entrada en vigor d'aquesta legislació marca una fita en la lluita contra el desaprofitament alimentari a Catalunya, on el sector comercial i de restauració ha d'adaptar immediatament a nous estàndards que combinen sostenibilitat, solidaritat i control sanitari. Comerços i establiments gastronòmics de gran grandària comencen a implementar protocols estrictes per a reduir els excedents i garantir que els aliments en bon estat arribin als qui més ho necessiten.

Terminis i sancions

La normativa, publicada el 2 d'abril de 2025 en el Boletín Oficial del Estado (#BOE) i ratificada pel Congrés dels Diputats, finalitza el període de preparació per als negocis. Des d'avui, bars i restaurants tenen l'obligació d'oferir als clients la possibilitat d'emportar-se a casa les restes de menjar en envasos reutilitzables sense cost addicional. Les infraccions lleus se sancionen amb multes des de 2.000 euros fins a 60.000 euros, mentre que els incompliments greus i molt greus poden aconseguir els 500.000 euros. La prescripció varia segons la gravetat: sis mesos, un any o dos anys.

Mesures per a bars i restaurants

A partir de l'aplicació de la llei, tots els locals han d'informar de manera visible sobre el dret del comensal a endur-se les sobres. Els bufets lliures queden exclosos d'aquesta obligació, però la resta dels establiments han de garantir que el desaprofitament d'aliments es redueixi i es gestioni correctament. La normativa cerca que el consumidor tingui un paper actiu en la prevenció del desaprofitament.

Estratègies en supermercats

Les grans superfícies han d'organitzar seccions específiques per a productes “imperfectes”, aquells amb formes irregulars o estètiques poc convencionals, que es vendran amb descomptes de fins al 30%. 

A més, aquests comerços estan obligats a formalitzar acords de donació amb bancs d'aliments i entitats socials sense ànim de lucre, assegurant la traçabilitat dels productes donats i la seva correcta manipulació per a consum humà.

Els productes pròxims a la seva data de caducitat també han d'oferir amb descomptes especials, i els supermercats han de participar en campanyes educatives dirigides als consumidors per a aclarir la diferència entre caducitat i consum preferent, fomentant decisions de compra més responsables

Traçabilitat i seguretat en les donacions

Les entitats que reben aliments donats han de garantir la traçabilitat mitjançant registres d'entrades i sortides i mantenir estrictes normes d'higiene en la conservació i manipulació dels productes. Així mateix, han de destinar les donacions exclusivament a persones en situació de vulnerabilitat, sense discriminació de cap mena, assegurant un ús segur i eficaç dels excedents alimentaris.

Impacte esperat a Catalunya

La llei afecta a tots els establiments de més de 1.300 metres quadrats i suma la superfície total en el cas de cadenes comercials. La mesura pretén reduir el desaprofitament, afavorir la distribució solidària d'aliments i optimitzar l'eficiència en la gestió de productes pròxims a la seva data de consum. 

Amb l'aplicació d'aquestes regles, s'espera un impacte positiu en l'economia dels negocis, en la reducció de residus i en la millora de l'accés a aliments per a col·lectius més desfavorits.