La Guia Michelin premia a Joel Haas, el influencer que ha menjat en 1.000 restaurants amb estrella

Joel Haas no és xef, ni sommelier, ni crític gastronòmic. I, no obstant això, ha aconseguit l'impensable: convertir en el primer comensal reconegut oficialment per la prestigiosa Guia Michelin. L'estatunidenc, conegut en xarxes socials com High Speed Dining, ha visitat res menys que 1.000 restaurants amb estrella Michelin, una gesta inèdita que ha estat premiada per la institució culinària més influent del món.

En un gir sorprenent per a una guia que tradicionalment honra als qui cuinen i no als qui mengen, Michelin ha homenatjat públicament a Haas amb un vídeo difós en els seus canals oficials. El moment, cim va tenir lloc el passat 12 de juliol en el Inn at Little Washington, restaurant de tres estrelles (i una estrella verda) a Washington, on va ser rebut per l'icònic Bibendum i un missatge personalitzat del director global de la guia, Gwendal Poullennec.

Des que iniciés la seva marató gastronòmica en 2019, Haas ha recorregut més de 26 estats dels EUA, pagant de la seva pròpia butxaca cada menjar i guanyant una legió de seguidors en TikTok (1,2 milions) i Instagram (430.000). El seu estil no passa desapercebut: vídeos breus, muntatges vertiginosos, reaccions exagerades i una energia incansable enfront de la càmera. No analitza plats ni escriu ressenyes; simplement es dedica a gaudir… i viralitzar.

“Tens algun ritual abans d'anar a un restaurant?”, li pregunten en l'homenatge gravat per Michelin. La seva resposta és tant insòlita com honesta: “Tinc com a regla portar sempre roba interior neta. M'agrada asseure'm fresc a la taula”.

Un nou relat gastronòmic

Amb aquest reconeixement, Michelin obre la porta a una nova era, en la qual la figura del comensal —influencer, apassionat o simplement curiós— comença a formar part del relat gastronòmic. En un món on l'experiència pesa tant com el coneixement, Haas es converteix en un símbol d'una nova generació de foodies per als qui el gaudi és també una forma de creació.

Serà aquest l'inici d'un canvi en l'enfocament de Michelin? Seguirà l'estrella estant sol en el plat? Amb Joel Haas, l'alta cuina ja no s'entén només des de la cuina.