VÍDEO | Analitzen un lluç comprat a un supermercat d'Espanya i descobreixen que està ple d'anisakis

Espanya registra més de 8.000 infeccions per anisakis cada any, fet que la converteix en el país amb més peix infectat per aquest paràsit. Així ho ha mostrat el programa Directo al grano de RTVE en un recent reportatge.

Merluça a l’atzar i anàlisi del CSIC

El programa va comprar una merluça a l’atzar i la va portar al professor Ángel Guerra, del CSIC, per a la seva anàlisi. Només obrir-la, van començar a aparèixer petits cucs dins les vísceres: “Malgrat que la merluça ha estat eviscerada, s’ha deixat una petita part, i allà apareixen múltiples anisakis”, va explicar Guerra mentre continuava revisant el peix.

Percentatge de peix infectat

El professor Guerra indica que aproximadament un 60% de les merluses capturades en caladors espanyols presenten anisakis. Les espècies amb més presència del paràsit a Espanya són la merluça, el bacallà, la bacalladilla, la caballa, el lluç i el rap.

Com alliberar-se de l’anisakis

Per eliminar els anisakis de manera segura, els experts recomanen:

• Coure el peix a una temperatura superior a 60 °C durant diversos minuts.
• Congelar el peix a -20 °C durant almenys 24 hores si es consumirà cru o semicru, com en sushi o ceviche.
• Retirar amb cura les vísceres i revisar visualment el peix abans de cuinar-lo.

Aquestes mesures redueixen significativament el risc d’intoxicació per anisakis, que pot provocar símptomes gastrointestinals i reaccions al·lèrgiques en persones sensibles.