Ferran Adrià i CaixaBank llancen el pla que pot salvar milers de restaurants a Catalunya

El president de la Generalitat de Catalunya, Salvador Illa; el president de CaixaBank, Tomás Muniesa; i el president de elBulliFoundation, Ferran Adrià, han presentat aquest dilluns el llibre ‘Plan Genhesis. El pla d’empresa per a la restauració gastronòmica’.

L’acte també ha comptat amb la presència del conseller delegat del banc, Gonzalo Gortázar. La publicació té com a objectiu ajudar els professionals del sector a planificar i gestionar el seu restaurant amb més rigor empresarial.

📊 Full de ruta per als 50.000 establiments de Catalunya

Salvador Illa ha destacat que Ferran Adrià és “un català universal” i ha remarcat que ha demostrat que la creativitat sense gestió no té futur, però que amb mètode es converteix en el binomi perfecte.

Ha explicat que el llibre és un full de ruta per als 50.000 establiments d’hostaleria de Catalunya i ha subratllat que el sector agroalimentari és “un motor essencial per a Catalunya”.

En un context de transformacions econòmiques, Illa ha apel·lat a tenir una visió generosa de país per aprofitar les oportunitats.

El repte: el 60% dels restaurants tanquen abans de cinc anys

Ferran Adrià ha alertat que el 60% dels restaurants tanquen abans dels cinc anys i que la majoria no elaboren plans d’empresa ni pressupostos anuals.

Ha defensat que per ser rendible cal qualitat relativa —el millor producte dins la seva franja de preu— i una actitud innovadora.

El llibre recull 10 anys d’experiència, més de 50.000 opinions i més de 1.000 esdeveniments, i està pensat per a estudiants, emprenedors i professionals del sector.

Una aposta estratègica per professionalitzar el sector

Tomás Muniesa ha remarcat que la restauració afronta reptes com l’augment de costos, la pressió fiscal i la regulació laboral, però ha recordat que és un sector estratègic.

‘Plan Genhesis’ aplica la metodologia Sapiens i integra totes les decisions clau del negoci, des de la proposta gastronòmica fins a la planificació financera i la gestió diària.

La publicació inclou també contingut digital amb plantilles i recursos pràctics per facilitar la seva aplicació real, dins la col·laboració estratègica que CaixaBank i elBulliFoundation mantenen des de fa deu anys.