Agricultura llança una guia perquè les fleques catalanes redueixin 3.097 tones de desaprofitament anual
El departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació presenta una guia pràctica per a fleques i pastisseries de Catalunya que busca minimitzar 3.097 tones de pa malgastat i el seu impacte econòmic i ambiental, integrant eines de mesurament i bones pràctiques de producció.
La iniciativa respon al compromís de la Generalitat amb un sistema alimentari més eficient i sostenible, involucrant gremis, experts i altres departaments en l'elaboració d'estratègies que permetin reduir pèrdues en tota la cadena de valor del pa.
Diagnòstic del desaprofitament alimentari
Abans d'elaborar la guia, el departament impulsa un diagnòstic detallat del desaprofitament en el sector del pa. Segons l'estudi encarregat al Centre de Recerca en Economia i Desenvolupament Agroalimentari (Creda) i a l'Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (Irta), es produeixen 3.097 tones de pa malgastat cada any, amb un cost econòmic superior a 1,4 milions d'euros i un impacte ambiental equivalent a 2.200 tones de CO₂.
Un portaveu del departament explica que “el coneixement dels punts crítics permet dissenyar mesures concretes que evitin pèrdues innecessàries i beneficiïn tant al sector com al medi ambient”.
La guia en 10 passos
La Guia per a la prevenció del desaprofitament alimentari ofereix un itinerari estructurat en 10 passos per a facilitar la implantació d'un Pla de Prevenció del Malbaratament Alimentari (PPMA) en fleques i pastisseries. Entre les seves eines s'inclouen mètodes per a quantificar el desaprofitament, identificar punts crítics, definir accions de millora i fer seguiment dels resultats.
A més, la guia proposa un llistat de bones pràctiques que poden inspirar als professionals a reduir el malbaratament. Entre elles destaquen la creació de nous productes amb excedents, la donació a entitats socials, la planificació optimitzada de la producció i la sensibilització dels consumidors.
Estratègia cap a un sistema alimentari sostenible
Aquesta iniciativa s'emmarca en l'estratègia global del departament per a avançar cap a un sistema alimentari més eficient i sostenible. En aquest context, es publica l'esborrany definitiu del Pla Estratègic de Prevenció de les Pèrdues i el Malbaratament Alimentaris de Catalunya 2026-2030, obert a propostes fins al 30 d'abril.
Un representant del sector comenta que “implementar aquestes recomanacions permet reduir costos, millorar l'eficiència i respondre a la creixent demanda social de sostenibilitat”.
La col·laboració entre administracions, gremis i experts busca que la reducció del desaprofitament alimentari es converteixi en un eix d'innovació i responsabilitat dins de les fleques i pastisseries catalanes.
Escriu el teu comentari