Vídeo: Les mones de Pasqua més buscades combinen K-Pop, Stranger Things i Rosalia a Catalunya

La tradició de la mona s'adapta als gustos contemporanis, barrejant creativitat, cultura popular i artesania en peces que requereixen hores d'elaboració i sorprenen tant en disseny com en sabor.

Tendències que marquen la Pasqua

A Catalunya, les figures de xocolata i pastissos més sol·licitades enguany reflecteixen la influència de la música, les sèries i l'esport. Segons Àngels Pujol, cogerente de Pastisseria Núria i secretària general del Gremi de Pastisseria de Barcelona: "Les mones relacionades amb el futbol, concretament amb el FC Barcelona, estan triomfant molt entre els compradors". També destaquen les referències a la sèrie 'Stranger Things', a la cantant Rosalía i al fenomen global de les Guerreres K-Pop.

Mones sense gluten, una excepció en els obradors

Encara que l'oferta de mones és molt variada, menys de l'1% dels obradors a Catalunya produeix figures sense glútens. Pujol assenyala: "Encara són molt poques les pastisseries que poden elaborar mones sense glútens, perquè el procés requereix tècniques i materials específics per a garantir seguretat i qualitat". Aquesta limitació fa que les peces aptes per a persones celíaques siguin més difícils d'aconseguir i que els qui les sol·liciten hagin d'encarregar-les amb antelació.

Una tradició que es reinventa

La mona de Pasqua, que data del segle XV, consisteix en el fet que els padrins obsequien els seus fillols amb pastissos, ous de xocolata o figures decoratives de xocolata, totes considerades autèntiques obres d'art. Pujol explica: "Els padrins obsequien els seus fillols amb una mona que pot ser un pastís, un ou de xocolata, una figura amb el disseny que més els agradi o una peça de xocolata més clàssica, sent totes elles unes obres d'art".

El procés d'elaboració de les figures de xocolata és minuciós: des de la concepció del disseny fins a la realització final, cada peça pot requerir entre tres i cinc hores de treball, la qual cosa obliga els pastissers a anticipar a la demanda i planificar les reserves amb cura. Mentrestant, els pastissos en format tradicional solen comprar més prop de la data.

Ciència i creativitat en el regal

El Gremi de Pastisseria de Barcelona, en col·laboració amb la Universitat de Barcelona, impulsa iniciatives com la quarta edició de 'Mones de ciència', que enguany està dedicada a l'astronomia. Segons Pujol: "Des del Gremi de Pastisseria, els pastissers i els artesans defensem molt la qualitat del producte perquè el regal ha de sorprendre en el paladar i en la imatge, i hem de transmetre artesania, art i tradició".

Estabilitat de preus i compromís amb l'artesania

Pujol assegura que els preus de les mones es mantindran estables malgrat la volatilitat d'alguns inputs, ja que la baixada de productes com el cacau compensa la pujada d'altres ingredients. Aquest equilibri permet que els pastissers continuïn oferint peces d'alta qualitat, que combinen tradició i originalitat per a sorprendre els fillols i al públic general.