Gastronomia amb arpa a Tarragona: sis xefs lluiten per la final de la Lliga del Porc i la Forquilla

Sis cuiners i cuineres de les comarques de Tarragona competiran aquest diumenge, 31 d'agost, en la semifinal de la Lliga del Porc i la Forquilla a L'Espluga de Francolí. L'esdeveniment començarà a les 10.00 hores en el Casal de la localitat, i els assistents podran seguir la presentació dels plats, el veredicte del jurat i gaudir d'un Desdejuni de forquilla popular a base de Blanc i Negre a la brasa amb amanida, patates al caliu, pa, aigua i una copa de vi DO Conca de Barberà. Aquesta activitat forma part del programa de la Festa de la Verema, organitzada per l'Ajuntament de L'Espluga de Francolí i la DO Conca de Barberà.

Competidors i plats estrella

Els participants en la semifinal tarragonina són:

Elena Morató, del Bar Cooperativa Elena del Catllar, amb un Desossat de peus de porc amb botifarra negra.

Alex Manole i Gerard Pàmies, del restaurant El Marge de L'Espluga de Francolí, amb un Milfulls d'orella i peus de porc amb tartar de gamba vermella i cremós d'api.

José María Pérez i Lluís Dalmau, de Calç Mellado de Constantí, amb la seva Romescada de calls i cap.

Rosa Maria Barberà i Ángel Recasens, de Fonda Montserrat de Cambrils, amb Peus de porc amb caragols i trompetes de la mort.

Sergi Cintas i Jesús Cebrian, de la Tasqueta dels Pantxuts de Tarragona, amb els seus Calls.

Carlos Valls, de Ca Vidal de Perafort, amb Peus de porc amb foie.

Tots lluitaran per aconseguir una de les tres places que donen accés a la final catalana, que se celebrarà en la Fira de Sant Miquel de Lleida el diumenge 28 de setembre.

Jurado i presentació

La periodista Clàudia Raymat conduirà la semifinal, i el jurat estarà format per experts i divulgadors gastronòmics com el influencer Jonathan Nuevo, la sommelier Marta Clot, el periodista i gastrònom Albert Molins, el tarragoní Helder Moya, cap de redacció de la Guia Gourmand, i el prescriptor gastronòmic Mario Castellanos.

Una iniciativa amb vocació de país

La Lliga del Porc i la Forquilla, impulsada pel Grup de Sanejament Porcí de Lleida i la consultora enogastronómica Com Pomona, dins del programa Catalunya Regió Mundial de la Gastronomia de la Generalitat, cerca promocionar el desdejuni de forquilla com a patrimoni gastronòmic català i donar visibilitat al sector productor de carn de porc. Segons Rafa Gimena, director de la Lliga, “aquesta competició és un homenatge als establiments que mantenen viu el receptari tradicional”.

Per part seva, Vicens Enrique-Tarancón, del Grup de Sanejament Porcí, destaca que el torneig “vol donar valor al sector productor de la carn de porc”. Joan Gòdia, director general d'Indústries Agroalimentàries, va felicitar la iniciativa en el marc de la gastronomia catalana.

La final de Lleida

Els guanyadors i els tres millors classificats de cada semifinal provincial competiran a Lleida amb plats com la Cazuelita de llonganissa, carnsalada, costella i caragols, acompanyats de pa i beguda. Les places són limitades, amb reserva i pagament previ en la web de la Lliga.