Encara no s'ha concretat el nombre final afectats, tot i que UGT s'ha mostrat convençut que s'aconseguirà reduir la xifra inicial de 290 professionals.
El sindicat ha exigit a l'empresa que compleixi el que rubricat a l'AIP i solucioni amb urgència el desfasament laboral existent.
ATA indica que les conseqüències, a més dels acomiadaments dels gairebé 300 treballadors, és l'augment de les hores de la jornada per als autònoms econòmicament dependents de Bimbo, una jornada que passa de contínua a partida i sense control d'horari.
El sindicat assegura que la companyia introdueix la causa econòmica perquè en cas que no concorre aquesta causa obligaria a l'empresa a pagar fins als 63 anys i no fins als 61.
Unes quaranta empreses ja han anunciat que traslladen la seva seu social fora de Catalunya davant davant la incertesa generada per la possibilitat que es produeixi una declaració unilateral d'independència.
L'operació es completa després que el Suprem no anul·lés l'ERO a Panrico a 2013.
El grup mexicà Bimbo va signar el 2015 un preacord per adquirir l'empresa catalana al fons de capital risc nord-americà Oaktree, però l'operació estava subjecta a la resolució d'aquest conflicte judicial.