Els més freqüents són els següents: Ramen Shoyu: la soja és fonamental per a aquest ramen.- Ramen Miso: la base és un brou de pollastre amb verdures al que s'afegeix soja fermentada (miso). i és molt lleuger.- Ramen Tonkotsu: elaborat amb ossos de porc.- Ramen Shoyu: fet amb pollastre i porc juntament amb el brou dashi.
