La cervesa i la dieta mediterrània ja es consumien en l'antiga Mesopotàmia

 

La dieta mediterrània, declarada Patrimoni Cultural i Immaterial de la Humanitat per la UNESCO des de 2010, sempre ha estat unida al consum de la cervesa, beguda fermentada que, al costat del vi i la sidra, va sorgir a l'una que l'agricultura per la fermentació espontània de l'ordi, blat, raïms o dátiles.

De fet, nombrosos historiadors afirmen que la població sumèria de l'antiga Mesopotàmia va ser la primera civilització que va començar a consumir vi i cervesa, incloent-los dins de la seva alimentació habitual amb la intenció d'evitar la ingesta d'aigües no higienizades. Així, durant segles, el seu consum es va estendre per tota la conca del mediterrani, des dels egipcis, passant pels grecs i romans fins a l'Edat Mitjana.

Des de llavors i fins a l'actualitat, les begudes fermentades es consumeixen habitualment als països mediterranis. En aquest sentit, les troballes més remotes de restes arqueològiques de cervesa d'Europa es troben a Espanya, en la cova de Ca Sadurní situada a Begues (Barcelona).

Les begudes fermentades estan elaborades exclusivament a partir de la fermentació d'aliments com el raïm, els cereals, els fruits carnosos o bayas, per la qual cosa posseeixen una baixa graduació alcohòlica. Això es deu al fet que la fermentació de les seves matèries primeres manté inalterados molts micronutrientes dels ingredients naturals que els donen origen com les vitamines, els antioxidants, la fibra i els minerals. En concret, aquestes begudes contenen entre 4 graus i 5 graus en el cas de la sidra o la cervesa i entre 12 graus i 15 graus en el cas del vi.

LES BEGUDES FERMENTADES SÓN BENEFICIOSES PER A la SALUT

A més, tots els micronutrients que contenen beneficien a la salut ja que, per exemple, diversos estudis científics realitzats a nivell nacional i internacional han confirmat que el consum moderat de begudes fermentades per adults sans (un màxim de 30 grams al dia en el cas dels homes i 20 g/dia en les dones) pot ser saludable per les propietats que es desprenen de la seva baixa graduació. Així mateix, la Societat Espanyola de Nutrició Comunitària (SENC) inclou en la 'Piràmide de l'Alimentació Saludable', -principal referent en material nutricional que integra tots els aliments propis de la nostra dieta, el consum opcional i moderat de cervesa, per descomptat, sempre per adults sans.

D'altra banda, l'estudi' Cervesa, Dieta Mediterrània i malaltia cardiovascular' dirigit pel consultor del Servei de Medicina Interna de l'Hospital Clínic, Ramón Estruch, ha mostrat que el patró alimentari global dels consumidors moderats de cervesa és més proper a la dieta mediterrània que el dels no consumidors d'aquesta beguda fermentada.

També, la ingesta d'àcid fòlic, vitamines, ferro i calci és superior i presenten una menor incidència de diabetis mellitus i hipertensió, així com un índex de massa corporal inferior. Finalment, la investigació, realitzada en el marc de l'estudi Predimed, ha assenyalat que els consumidors moderats de cervesa presenten una menor prevalença de diabetis mellitus i hipertensió, realitzen major activitat física i tenen un índex de massa corporal menor que els no bevedors.