La pasta causa un dilema diplomàtic entre Itàlia i el Regne Unit
Un simple ingredient ha deslligat una controvèrsia culinària que ha portat als restauradors italians a exigir una intervenció de l'ambaixada britànica.
La polèmica va sorgir arran d'una recepta de pasta publicada en un conegut lloc web de menjar del Regne Unit, que, segons els italians, és una "traïció" a la seva tradició.
La recepta que va trencar la tradició
El lloc web britànic "Good Food" (anteriorment BBC Good Food) va publicar una recepta del clàssic plat romà cacio e pepe, presentant-ho com un "esmorzar ràpid". El problema no va ser la rapidesa, sinó els ingredients. La recepta incloïa mantega i parmesà, la qual cosa va provocar una indignació massiva a Itàlia. Els puristes de la cuina romana insisteixen que l'autèntic cacio e pepe es fa amb només tres ingredients: pasta, pebre negre i formatge pecorino romà. Claudio Pica, president de Fiepet-Confesercenti , una important associació de comerciants i restauradors, va protestar formalment. Pica va escriure tant a la companyia que publica el lloc web com a l'ambaixador britànic a Roma, denunciant el que va anomenar una "absurda mistificació" de la tradició culinària italiana.
La versió clàssica de tres ingredients
Davant la pressió, el lloc web de menjar va actualitzar la recepta per a reflectir la versió clàssica de tres ingredients: spaghetti, pecorino i pebre negre, que es combinen amb aigua de la pasta per a crear una emulsió cremosa. No obstant això, en un intent de conciliació que no va ser ben rebut, la recepta encara incloïa un consell per a agregar crema de llet si el cuiner té problemes per a aconseguir la consistència, un detall considerat una heretgia per molts italians. Aquest incident no és el primer. La passió d'Itàlia per la seva cuina l'ha portat a reaccionar de manera similar en el passat. Exemples com la carbonara amb tomàquet fumat del New York Times o l'addició de pinya a la pizza han provocat controvèrsies igualment intenses.
Escriu el teu comentari